Hoy, ya son varios los emprendimientos que trabajan en perfeccionar este proceso y lanzar la primera carne ‘cultivada’ o de laboratorio al mercado, ya sea de ganado, ave o pescado.
REDACCIÓN VERACIDAD CHANNEL.
En el 2013, el científico Mark Post mostró al mundo la primera hamburguesa de laboratorio. En vez de obtener la carne a través de la muerte de una vaca, Post y su equipo tomaron células de ese animal y las empezaron a ‘cultivar’; es decir, mediante el uso de tecnología especializada y un caldo de nutrientes, lograron hacer que estos diminutos elementos se multiplicaran hasta formar tejido muscular y, finalmente, carne.
Hoy, ya son varios los emprendimientos que trabajan en perfeccionar este proceso y lanzar la primera carne ‘cultivada’ o de laboratorio al mercado, ya sea de ganado, ave o pescado.
Sin embargo, el problema es que actualmente, la industria ganadera no es sustentable al 100%. De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la producción ganadera genera al año alrededor de 7,1 gigatoneladas de gases de efecto invernadero, asociados al cambio climático. Hablamos de entre el 14% y 18% del total de emisiones producidas por el hombre.
Hay que tener en cuenta también que la ganadería emplea una gran cantidad de áreas verdes y agua. Pero la situación se agrava si se tiene en cuenta que –según la FAO– para el 2050 la demanda global de carne aumentará en un 70%.
En ese sentido, la carne ‘cultivada’ se presenta como una alternativa potencial para disminuir las emisiones, pues cambia el método convencional de producción de carne.
