El aguacate es una fruta con propiedades maravillosas y recientemente, investigadores de la Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniería, campus Zacatecas, del Instituto Politécnico Nacional (IPN) crearon un suplemento alimenticio hecho con aceite de aguacate.
El producto fue elaborado por un grupo de investigación del área de Ingeniería en Alimentos, quienes usaron nanocápsulas de inulina de agave para hacer el aceite y conservar todas sus cualidades nutricionales.
El objetivo de esta investigación, era obtener un suplemento alimenticio que conservara de manera óptima las propiedades nutricionales del aceite de aguacate.
Para ello, los investigadores usaron micro y nanopartículas de inulina de agave, que encapsulan y protegen el aceite de aguacate de la oxidación y cambios bruscos de PH.
Aceite de aguacate y nanotecnología para la salud
La inulina es un polisacárido con la capacidad de estimular el crecimiento de bacterias benéficas en el colon.
Los expertos explican que para obtener la inulina del agave, la planta debe alcanzar la madurez total.
“El aceite no solamente se obtiene de la pulpa sino del hueso del aguacate, por lo se aprovecha al máximo el fruto; además su consumo ofrece múltiples beneficios para el ser humano. Por otra parte, la inulina es un buen agente encapsulante por sus características fisicoquímicas y también tiene propiedades benéficas para nuestra salud”, afirma Elena Rubí Gómez, creadora del proyecto.
Así mismo, Gómez explica que las nanopartículas favorecen la absorción del aceite de aguacate por la mucosa digestiva del consumidor, lo que favorece el aprovechamiento de sus propiedades.
“Por el hecho de incluir inulina de agave y aceite de aguacate en un suplemento alimenticio, hemos obtenido un producto doblemente funcional, porque la primera nos sirve a los humanos como fibra y probiótico —alimento de nuestras bacterias benéficas— y el segundo es rico en potasio (K) y omega 3”, agrega Gómez.
Beneficios del aceite de aguacate
Reduce los niveles de colesterol malo
Por sus niveles de potasio, ayuda al control natural de la presión arterial
Ayuda a eliminar los desechos tóxicos del organismo
Tiene vitamina E, lo que le da un efecto antioxidante
Es un antiinflamatorio natural eficaz contra infecciones y problemas dentales
Mejora la piel y la capacidad para sanar heridas
Ayuda a reducir los síntomas de la artritis
Sus niveles de luteína reducen el riesgo de enfermedades oculares como cataratas y degeneración de la mácula.
Beneficios de la inulina de agave
Puede ayudar en el tratamiento de colitis y gastritis
Tiene efecto prebiótico, es decir, aumenta la flora bacteriana benéfica
Es rica en fibra soluble, lo que ayuda a combatir el estreñimiento
Controla los niveles de colesterol y triglicéridos
Ayuda a regular el azúcar en la sangre
Contribuye en la pérdida de peso porque favorece la saciedad
Ya los sabes, el consumo de este tipo de productos hechos por investigadores mexicanos tiene muchas ventajas para tu salud.
